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历史发源 History
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    中国白酒在宋代有了长足发展,蒸馏技术、块曲的种类和品质有重大提升。东南一带,因地制宜,米烧酒更为盛行。上饶古代属吴越之地,较好地保留了南方米烧酒的工艺传统。

    近千年来,信江两岸的米烧酒延用并不断提升宋朝块曲、大曲技术,民间酒坊相互传承竞合。南宋著名词人晚年闲居上饶二十年,留下了大量关于酒的诗篇:“醉里挑灯看剑,梦回吹角连营”、“身世酒杯中,万事皆空,古来三五个英雄”令人荡气回肠。理学大家朱熹与陆九渊兄弟著名的“鹅湖之辨”之余也不忘把酒一笑泯恩仇。这些历史文脉让上饶白酒浸染着一层深厚的书香墨韵。

    新中国成立之后,信江两岸的老酒坊整合为上饶县酿酒厂,1958年正式建制。时逢天灾人祸,粮食紧缺,酿酒厂多以红薯、碎谷等为原料,生产杂粮散装烧酒。至1980年代,在张荣烈先生的带领下,恢复宋曲工艺传统,以优质纯粮酿造,聘请专业名师,结合现代白酒先进技术,推出全良液精制白酒系列,一炮而红,成为江西名酒和多项国际国内大奖获得者。全良集团亦成为本地支柱型税利大户。

                          

         辛弃疾               朱熹              古代酿酒图     

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