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中国酒业协会将牵头出台白酒年份酒准入标准
浏览数:1224 发布日期:2015-04-30
   近日,中国酒业协会秘书长宋书玉表示,年份酒规范化动作将迎来新进展,中国酒业协会将牵头出台白酒年份酒准入标准,筹备组建中国白酒年份酒联盟。

      宋书玉在会上表示,年份酒的表述上世纪90年代以后才有的,实际意义是在表述白酒的质量等级,与白酒的实际的注册年限有一定的关联,年份标得越高,它的质量等级就越高,白酒中使用的储存期比较长的酒的比例越多。但现在乱象很多,在年份酒的定义上或年份酒所使用的与年份有关联的酒的比例,各家之间不是很统一。

      在宋书玉看来,成立中国白酒年份酒联盟意在加强对年份酒的规范,并表示将从四大体系来保证年份酒的规范,在生产准入标准体系中,宋书玉认为,“生产准入可以解决99%问题,准入门槛,也就是什么样的企业可以生产白酒年份酒”,主要细则首先酒企必须连续生产xx年以上;再次是15年以上老酒不少于xx吨,基酒库存达到xx千吨以上,年份酒必须专贮存;最后酒企酿酒师、品酒师等职业技能水平、质量保障能力要求必须达到一定标准。

      在产品层面,宋书玉表示,将建立联盟标准来保证产品质量,产品质量的标准主要以感官标准来判定,年份酒检测方法确定为荧光光谱测试。

      同时,宋书玉认为四大体系还不能缺少产品追溯体系建立,必须让每批次产品的生产量,年份标注等全部信息可追溯;第三方监管平台也要同步建设,第三方要监管、批准各年份酒的产量,形成统一的质量等级评价体系,要在检测方法、检验机构监管、标准样品备查等方面要做好监管。

      在谈及中国白酒管理上,宋书玉认为,与国外酒业的管理规范相比,国内还有不小的差距,“中国的白酒在世界所有酒中,是工艺最复杂、生产周期是最长的,对感官的冲击是最强的。但是我们对酒的法律法规,品质、等级的划分方法和国外的酒比起来,在管理上还是有一定的差距。”(信息来源于:网络)

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